Panna cotta con mango

Hoy viajamos a la repostería italiana con un clásico: la panna cotta. Let's roll!
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INGREDIENTES (para 8 personas):
500 ml de nata para montar
500 ml de leche desnatada
90 gramos de azúcar blanco
10 gramos de azúcar vainillado
6 láminas de gelatina (20 gramos)
1 Mango
Agua

ELABORACIÓN:
1-Poner las láminas de gelatinas en un plato con agua fría unos 10 minutos.
2-Verter la nata y la leche en una olla y llevarla a ebullición. Cuando rompa a hervir bajar el fuego y dejar cocinar durante unos 5 minutos.
3-Retirar la olla del fuego y agregar el azúcar blanco y vainillado y las láminas de gelatina (escurridas previamente).
4-Remover hasta que todo esté disuelto.
5-Repartir la mezcla en recipientes de cristal (también se pueden de aluminio para desmoldar una vez haya cuajado en la nevera) y dejar que se templen.
6-Meter los recipientes en la nevera y dejar reposar unas 3 horas (hasta que haya cuajado).
7-Cortar un poco de mango y triturar con 4 cucharadas de agua, poner el puré sobre la panna cotta.
8-Cortar un poco mango en cuadritos y decorar las panna cottas.