domingo, 8 de marzo de 2015

Flan de coco

Este fin de semana ojeando un libro de Ferran Adrià aposté por esta fruta y cociné por primera vez flan. Salieron muy ricos!!! Feliz domingo! Let's roll!
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INGREDIENTES (para 10 flanes):
500 ml de leche de coco
4 cucharadas de coco rayado
4 huevos
50 gramos de azúcar

-Para el caramelo:

100 ml  de agua
100 gramos de azúcar blanco

ELABORACIÓN:
1-Elaborar el caramelo poniendo el agua en una sartén a fuego lento y el azúcar blanco. Remover hasta que se caramelice (se vuelva de color dorado) y quitar del fuego antes de que oscurezca.
2-Verter caramelo en cada molde (yo he usado de los de aluminio desechables) y dejar que se enfríe,
3-En un bol batir los huevos con el azúcar.
4-Añadir la leche de coco y el coco a la mezcla y remover bien hasta que quede homogénea.
5-Verter la mezcla en los moldes.
6-Poner los moldes en un recipiente hondo y añadir agua hasta que cubra medio recipiente (los vamos a cocer al baño maría).
7-Hornear unos 20-30 minutos  a 180ºC, ya precalentados (cada horno es diferente, vigilar y clavar un palillo para comprobar si están hechos).
8-Dejar enfriar dentro del recipiente y posteriormente meter en el frigorífico hasta la hora de servir volcando el flan sobre un plato.