Berenjenas rellenas de lentejas

De vuelta con un plato que me encanta con un relleno diferente y vegetariano, que lo disfrutéis!
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INGREDIENTES:
2 berenjenas
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 tomate
1 tronco de apio
1 trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
200g lentejas piadinas cocidas
1 cucharadita comino
1 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita orégano
 Parmesano rayado 
Sal, pimienta y AOVE

ELABORACIÓN: 
1-Cortar las berenjenas por la mitad y hornear las a 180°C durante 30-40 minutos (tienen que quedar blandas para poder vaciarlas).
2-Triturar la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomate y el ajo y pochar en una sartén con un chorrito de AOVE. Salpimentar y añadir el orégano, el comino y la nuez moscada.
3-Vaciar las berenjenas, triturar la pulpa y añadir al sofrito junto a las lentejas. Dejar pochar unos 5 minutos.
4-Rellenas las berenjenas, rallar el parmesano por encima y hornear a 180°C unos 20 minutos.

Falafels de espinacas

Seguimos con recetas sanas y nutritivas. Que la disfrutéis!
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INGREDIENTES:
400g garbanzos
100g de espinacas
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 cda sésamo
Ajo en polvo
Comino
Cúrcuma
Pimentón dulce
AOVE
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1-Troceamos la cebolla y la zanahoria. Rehogamos con un poco de AOVE junto a las espinacas. 
2-Ponemos las verduras en un bol, añadimos el sésamo y una cucharadita de ajo en polvo, comino, cúrcuma y el pimentón.
3-Escurrimos los garbanzos y vertemos a la mezcla. Salpimentamos y trituramos ligeramente.
4-Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
5-Formamos los falafels y horneamos a 180°C con un chorrito de AOVEaproximadamente 10 minutos, le damos la vuelta y 10 minutos más.
6-Dejar enfriar y disfrutar!

Gnocchis de boniato

Tras varios meses de parón, estoy de vuelta con una nueva receta muy fácil de hacer y muy rica. Que la disfrutéis!
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INGREDIENTES:
500g de boniato
325g aprox de harina integral de espelta
Sal
AOVE

ELABORACIÓN:
1- Pelar y cortar el boniato en trozos. Hornear durante 30-35 minutos a 180ºC con un poco de sal y un chorrito de aceite. Dejar que enfríe unos 15 minutos a temperatura ambiente.
2-Chafar el boniato con un tenedor. Añadir la harina poco a poco amasando hasta que la masa se despegue de las manos. 
3-Formar cilindros de un dedo de ancho y cortar en trocitos de unos dos dedos de largo. Dar forma con un tenedor.
4-Poner una olla con agua a hervir y cuando esté cocer los gnocchis, por tandas de 15-20, durante 2-3 minutos hasta que floten. Escurrir y guardar.
5-Preparar cualquier salsa y disfrutar!

Tarta de cebollas y olivada

Ayer fui a un taller de cocina vegetariana organizada en la Semana Saludable de la Universidad de las Islas Baleares, y esta receta me encantó y no he dudado en hacer mi versión, con la masa de la "coca de trampó" y un poco de parmesano. A disfrutarla!
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INGREDIENTES:
1kg de cebollas
3 ajos
1 tarro de olivada (unos 220 gramos)
Hierbas (yo he usado mejorana)
1 puerro
15 aceitunas negras maduras
Parmesano rallado
Aceite, sal y pimienta

-Para la masa:
300 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
2 tazas de café de aceite
2 tazas de café de agua caliente

ELABORACIÓN:
1-Elaborar la masa mezclando la harina, el aceite, el agua y la levadura. Amasar bien y estirar en una bandeja sobre un papel para hornear. Hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 15 minutos.
2-Cortar la cebolla en juliana y sofreír junto a las hierbas (yo las he puesto en rama y al acabar las he retirado) con un poco de aceite hasta que quede blanca. Salpimentar. Añadir los ajos picados al último momento. Cuando esté lista colar para que no queden aceitosa.
3-Añadir la olivada a la cebolla y mezclar bien. Extender encima de la masa.
5-Hornear unos 20 minutos (depende de vuestro horno, la masa tiene que quedar dorada) a 180ºC (ya precalentados).
6-Rociar con aceite de oliva y servir!

Calabacines rellenos de atún

Bienvenida a marzo con una receta muy rica y saludable! A disfrutar!
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INGREDIENTES:
4 calabacines
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
240g de atún en lata
150g de champiñones
1 huevo
Sal, pimienta
Aceite de oliva
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de nuez moscada
Pan rallado
Queso rallado

ELABORACIÓN:
1-Cortar los calabacines por la mitad y hornear boca abajo a 180ºC con una pizca de sal durante unos 30 minutos. Una vez hechos colocar la bandeja con pendiente para que suelte todo el agua.
2-Triturar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria y sofreír con un poco de aceite a fuego lento. Después picar los champiñones y añadir junto al atún a la sartén, salpimentar y espolvorear el orégano y la nuez moscada.
3-Extraer la pulpa de los calabacines y agregar a la mezcla una vez picada, dejar cocer unos 5 minutos.
4-Añadir el huevo batido y mezclar bien.
5-Rellenar cada calabacín y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite.
6-Espolvorear el pan rallado y el queso  y hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 15 minutos (hasta que se dore).

Albóndigas de berenjena

Nuevo descubrimiento de una receta muy sana y rica! Que la disfrutéis!
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INGREDIENTES:
500 g de berenjenas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 huevo
Pan rallado (4 cucharadas para la mezcla y al gusto para rebozar)
2 cucharadas de parmesano (opcional)
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
1-Limpiar, pelar y triturar las berenjenas, el diente de ajo y la cebolla.
2-Añadir a la sartén y sofreír durante 10 minutos con un chorro de aceite.
3-Dejar enfriar unos 20-30 minutos para que la masa sea más manejable.
4-Batir el huevo con el perejil picado y añadir la mezcla de berenjena y cebolla, el parmesano y las 4 cucharadas de pan rallado). Mezclar bien y salpimentar.
5-Hacer las albóndigas con las manos y colocar en una bandeja de horno con papel para hornear.
6-Hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Berenjenas rellenas de carne

Bienvenida al año con uno de mis platos favoritos que me ha enseñado mi abuela, que lo disfrutéis y feliz y delicioso 2016!
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INGREDIENTES:
4 berenjenas
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
500 gr de carne picada
2 huevos
Pan rallado
Queso en polvo
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Mejorana
Vino dulce
Salsa de tomate (opcional)

ELABORACIÓN:
1-Cortar las berenjenas por la mitad y hervir con una pizca de sal durante unos 10 minutos. Una vez hechas colocar las berenjenas boca abajo para que suelten todo el agua.
2-Picar la cebolla y el ajo y rallar la zanahoria y sofreír con un poco de aceite a fuego lento. Después añadir la carne, salpimentar y espolvorear la mejorana. Cuando este casi lista echar un chorro de vino dulce y dejar que se evapore.
3-Extraer la pulpa de las berenjenas y agregar a la mezcla una vez picada.
4-Dejar cocer unos 5 minutos y después verter la mezcla en un bol. Añadir los dos huevos batidos y mezclar bien.
5-Rellenar cada berenjena y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite.
6-Espolvorear el pan rallado y el queso en polvo y hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 15 minutos (hasta que se dore).
7-Servir con un poco de salsa de tomate por encima.

Puré de brócoli con pipas

Seguimos con las recetas con brocoli, al final me gusta más de lo que pensaba...
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INGREDIENTES:
1 brócoli

3 patatas medianas

1 cebollas

750 ml de agua
1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pipas (al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento hasta que queden blandos.

2-Pelar y cortar tipo guiso las patatas y añadir a la olla.

3-Limpiar  el brócoli, escurrirlo, cortar en trozos no muy pequeños (sino se deshace)  y añadirlo a la olla. Subir el fuego y añadir el agua y salpimentar.

4-Dejar cocer durante unos 30 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). 
5-Retirar del fuego y triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.
6-Servir con unas cuantas pipas y disfrutar!

Quiche de brócoli y pesto

De vuelta con una receta que me ha enseñado mi compañera de piso y amiga holandesa, yo no soy nada amante del brócoli y con esta receta me encanta!Bedankt Marit!
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INGREDIENTES:
1 lámina de masa de hojaldre
3 huevos
200 ml de nata líquida
150 g de queso rallado
2 cebolla
1 brócoli
40 gramos de piñones
3 cucharadas de salsa pesto
Sal, pimienta y orégano

ELABORACIÓN:
1-Extender la masa en el molde y darle forma quitando la que sobre (recomiendo poner un papel vegetal abajo para que así vaya mejor sacarla) y pinchar por toda la masa con un tenedor para que no se infle.
2- Sofreír la cebolla con un poco de aceite en la sartén hasta que se quede blanda, después repartir por encima de la masa. Después repartir un poco de queso rallado por encima.
3-Poner en un cazo el agua hasta que rompa a hervir y añadir el brócoli durante 5 minutos (comprobar con un tenedor si está hecho). Escurrir el brócoli y cortar en trozos no muy pequeños.
4- Batir los huevos y la nata y añadir la salsa pesto. Mezclar bien y salpimentar.
5-Tostar un poco los piñones en una sartén.
6-Repartir el brócoli y verter la mezcla sobre la masa y la cebolla y repartir el queso restante tapando los trozos de brócoli.
7-Hornear a 200ºC (ya precalentados) durante 45 minutos  (clavar un palillo para comprobar si está hecho, si cuando lo sacas no sale líquido es que ya está hecho). 

Puré de espinacas

En el norte ya llegan los primeros copos de nieva así que hoy toca una receta caliente para estos días fríos que vienen y muy sana! 
Aquí tenéis sus propiedades: http://alimentos.org.es/espinacas
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INGREDIENTES:
250 gramos de espinacas frescas

4 patatas medianas

2 cebollas

750 ml de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

2 cucharadas grandes de queso de untar 

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento hasta que queden blandos.

2-Pelar y cortar tipo guiso las patatas y añadir a la olla.

3-Limpiar las espinacas, escurrirlas  y añadirlas a la olla. Subir el fuego y añadir el litro de agua y salpimentar.

4-Dejar cocer durante unos 30-40 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego y añadir el queso de untar.
5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

Crema de remolacha

El frío empieza a llegar así que hoy os dejo esta receta con un ingrediente muy saludable: la remolacha. Podéis encontrar todos sus beneficios en este enlace: 
http://www.botanical-online.com/remolachas.htm

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INGREDIENTES:

4 remolachas

2 patatas medianas

1 cebolla

1 litro de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

2 cucharadas grandes de queso de untar 

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento hasta que queden blandos.

2-Pelar y cortar tipo guiso la patata y añadir a la olla.

3-Pelar y cortar en cuadrados las remolachas y añadir a la olla (ir con cuidado que ensucian mucho). Subir el fuego y añadir el litro de agua y salpimentar.

4-Dejar cocer durante unos 45-50 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego y añadir el queso de untar.
5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

Puré de zanahoria al curry

Con la llegada del otoño llegan las cremas y los purés, no os perdáis esta combinación!
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INGREDIENTES:

750 gramos de zanahoria

1 patata

1 cebolla

1 litro de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

2 cucharadas de curry (o al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento hasta que queden blandos.

2-Pelar y cortar tipo guiso la patata y añadir a la olla.

3-Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y añadir a la olla. Subir el fuego y añadir el litro de agua. Salpimentar y añadir el curry.

4-Dejar cocer durante 20-25 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego.
5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

Crema de calabacín

Seguimos con estas deliciosas y sanas recetas para el frío!
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INGREDIENTES:

3 calabacines medianos

1 cebolla
4 quesitos

1 litro de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de nuez moscada (o al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento.

2-Cortar en rodajas de un dedo de grosor los calabacines y añadir a la olla. Subir el fuego y añadir el litro de agua. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Tapar la olla.

4-Dejar cocer durante 20-25 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego.

5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

OPCIONAL: 

Puedes hacer picatostes cortando en cuadraditos una rebanada de pan y friéndolos con un poco de aceite.

Puré de coliflor

Aprovechando la llegada del frío hoy os dejo una receta ideal y muy sana! Let's roll!

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INGREDIENTES:

1 coliflor mediana

1 patata

1 cebolla
1 diente de ajo

1 litro de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de nuez moscada (o al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento. Picar los ajos y añadir a la olla.

2-Pelar y cortar tipo guiso la patata y añadir a la olla.

3-Cortar alrededor del tallo de la coliflor y cortar los ramilletes en láminas para que el tiempo de cocción sea menor. Añadir a la olla. Subir el fuego y añadir el litro de agua. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Tapar la olla.

4-Dejar cocer durante 20-25 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego.

5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

OPCIONAL: 

Puedes hacer picatostes cortando en cuadraditos una rebanada de pan y friéndolos con un poco de aceite.

Crema de calabaza

Aprovechando la temporada de calabaza hoy os dejo una receta ideal para los días de frío. Let's roll!

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INGREDIENTES:

500 gramos de calabaza 

2 zanahorias

1 patata

1 cebolla

1 litro de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de nuez moscada (o al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento.

2-Pelar y cortar en rodajas las zanahorias, añadir a la olla. Seguidamente pelar y cortar tipo guiso la patata y añadir a la olla.

3-Pelar y cortar en trozos medianos la calabaza y añadir a la olla. Subir el fuego y añadir el litro de agua. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Tapar la olla.

4-Dejar cocer durante 20-25 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego.

5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

OPCIONAL: 

Puedes hacer picatostes cortando en cuadraditos una rebanada de pan y friéndolos con un poco de aceite.