Berenjenas rellenas de lentejas

De vuelta con un plato que me encanta con un relleno diferente y vegetariano, que lo disfrutéis!
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INGREDIENTES:
2 berenjenas
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 tomate
1 tronco de apio
1 trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
200g lentejas piadinas cocidas
1 cucharadita comino
1 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita orégano
 Parmesano rayado 
Sal, pimienta y AOVE

ELABORACIÓN: 
1-Cortar las berenjenas por la mitad y hornear las a 180°C durante 30-40 minutos (tienen que quedar blandas para poder vaciarlas).
2-Triturar la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomate y el ajo y pochar en una sartén con un chorrito de AOVE. Salpimentar y añadir el orégano, el comino y la nuez moscada.
3-Vaciar las berenjenas, triturar la pulpa y añadir al sofrito junto a las lentejas. Dejar pochar unos 5 minutos.
4-Rellenas las berenjenas, rallar el parmesano por encima y hornear a 180°C unos 20 minutos.

Sopa de Nadal

Nueva receta perfecta para estas fechas, en Mallorca nunca falta en Navidad. Que la disfrutéis y felices fiestas!
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INGREDIENTES: 
Para 8 personas 

Caldo de ave
Galets (unos 20 por persona)

Relleno:
1kg de carne picada de ternera
1 huevo
10g de trufa
100ml de vino de Jerez
4 dientes de ajo
1 cucharada de postre de nuez moscada
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta


ELABORACIÓN:
1. Triturar el huevo, la trufa, los ajos y el jerez.
2. Incorporar la mezcla a la carne picada y añadir la nuez moscada, la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
3. Rellenar cada galet con la carne apretando que quede bien compacto sin sobresalir.
4. Poner el caldo a hervir. Cuando esté en el punto de ebullición, incorporar los galets y cuando hierva de nuevo, dejar cocer unos 17 minutos (el tiempo lo pauta la marca de la pasta).
5. Disfrutar y feliz Navidad!

Falafels de espinacas

Seguimos con recetas sanas y nutritivas. Que la disfrutéis!
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INGREDIENTES:
400g garbanzos
100g de espinacas
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 cda sésamo
Ajo en polvo
Comino
Cúrcuma
Pimentón dulce
AOVE
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1-Troceamos la cebolla y la zanahoria. Rehogamos con un poco de AOVE junto a las espinacas. 
2-Ponemos las verduras en un bol, añadimos el sésamo y una cucharadita de ajo en polvo, comino, cúrcuma y el pimentón.
3-Escurrimos los garbanzos y vertemos a la mezcla. Salpimentamos y trituramos ligeramente.
4-Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
5-Formamos los falafels y horneamos a 180°C con un chorrito de AOVEaproximadamente 10 minutos, le damos la vuelta y 10 minutos más.
6-Dejar enfriar y disfrutar!

Calabacines rellenos de atún

Bienvenida a marzo con una receta muy rica y saludable! A disfrutar!
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INGREDIENTES:
4 calabacines
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
240g de atún en lata
150g de champiñones
1 huevo
Sal, pimienta
Aceite de oliva
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de nuez moscada
Pan rallado
Queso rallado

ELABORACIÓN:
1-Cortar los calabacines por la mitad y hornear boca abajo a 180ºC con una pizca de sal durante unos 30 minutos. Una vez hechos colocar la bandeja con pendiente para que suelte todo el agua.
2-Triturar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria y sofreír con un poco de aceite a fuego lento. Después picar los champiñones y añadir junto al atún a la sartén, salpimentar y espolvorear el orégano y la nuez moscada.
3-Extraer la pulpa de los calabacines y agregar a la mezcla una vez picada, dejar cocer unos 5 minutos.
4-Añadir el huevo batido y mezclar bien.
5-Rellenar cada calabacín y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite.
6-Espolvorear el pan rallado y el queso  y hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 15 minutos (hasta que se dore).

Albóndigas de berenjena

Nuevo descubrimiento de una receta muy sana y rica! Que la disfrutéis!
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INGREDIENTES:
500 g de berenjenas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 huevo
Pan rallado (4 cucharadas para la mezcla y al gusto para rebozar)
2 cucharadas de parmesano (opcional)
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
1-Limpiar, pelar y triturar las berenjenas, el diente de ajo y la cebolla.
2-Añadir a la sartén y sofreír durante 10 minutos con un chorro de aceite.
3-Dejar enfriar unos 20-30 minutos para que la masa sea más manejable.
4-Batir el huevo con el perejil picado y añadir la mezcla de berenjena y cebolla, el parmesano y las 4 cucharadas de pan rallado). Mezclar bien y salpimentar.
5-Hacer las albóndigas con las manos y colocar en una bandeja de horno con papel para hornear.
6-Hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Berenjenas rellenas de carne

Bienvenida al año con uno de mis platos favoritos que me ha enseñado mi abuela, que lo disfrutéis y feliz y delicioso 2016!
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INGREDIENTES:
4 berenjenas
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
500 gr de carne picada
2 huevos
Pan rallado
Queso en polvo
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Mejorana
Vino dulce
Salsa de tomate (opcional)

ELABORACIÓN:
1-Cortar las berenjenas por la mitad y hervir con una pizca de sal durante unos 10 minutos. Una vez hechas colocar las berenjenas boca abajo para que suelten todo el agua.
2-Picar la cebolla y el ajo y rallar la zanahoria y sofreír con un poco de aceite a fuego lento. Después añadir la carne, salpimentar y espolvorear la mejorana. Cuando este casi lista echar un chorro de vino dulce y dejar que se evapore.
3-Extraer la pulpa de las berenjenas y agregar a la mezcla una vez picada.
4-Dejar cocer unos 5 minutos y después verter la mezcla en un bol. Añadir los dos huevos batidos y mezclar bien.
5-Rellenar cada berenjena y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite.
6-Espolvorear el pan rallado y el queso en polvo y hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 15 minutos (hasta que se dore).
7-Servir con un poco de salsa de tomate por encima.

Pechugas de pollo al horno con pesto y queso

Hoy os traigo una receta diferente, muy fácil y muy rica!
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INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo
3 tomates
Pesto 
Queso de untar 
Queso rallado
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1- Cortar las pechugas por la mitad de manera que nos queden 6 porciones (yo he usado 2 porciones por persona).
2-Pintar con aceite la bandeja de horno.
3-Cortar los tomates por la mitad y colocarlos en la bandeja del horno quedando la parte sin piel hacia arriba.
4-Colocar las pechugas entre los tomates y salpimentar.
5-Seguidamente untar con una cucharadita de queso de untar sobre cada pechuga.
6-Después repetir el proceso con el pesto y para acabar espolvorear con queso rallado las pechugas y los tomates.
7-Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 200ºC (ya precalentados).