Palmeritas de chocolate

De vuelta con una receta muy fácil y que encanta! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
Azúcar blanco (al gusto)
100 gramos de chocolate negro fondant
10 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:
1- Extender la masa de hojaldre sobre la mesa y con la parte de arriba del cuchilla hacer una línea en el centro de la masa.
2- Espolvorear con azúcar toda la masa y doblar desde los extremos hacia la línea del centro, pasar el rodillo suavemente para adherir el azúcar.
3-Espolvorear de nuevo y repetir el proceso.
4-Espolvorear una última vez y doblar por la mitad. Pasar el rodillo suavemente.
5-Cortar los extremos, seguidamente cortar en rodajas de 1 cm y poner sobre la placa de horno en la cual habremos puesto un papel de hornear. Colocarlas separadas para que no se peguen (unas 4 por fila).

6-Hornear a 200ºC (ya precalentados) durante unos 10 minutos hasta que estén bien doradas, darles la vuelta y hornearlas 2 minutos más para acabar de dorar la base. Sacar del horno y dejar enfriar.

7-Fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla.
8-Bañar las palmeritas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cocarrois

De vuelta con otra receta de la gastronomía mallorquina! Que lo disfrutéis! Let's roll!
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INGREDIENTES (para unos 10 cocarrois):
-Para la masa:
600 gramos de harina floja
3 tazas de café de aceite
3 tazas de café de agua caliente

-Para el relleno:
2 manojos de acelgas
1 coliflor mediana
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
Sal, aceite, pimienta negra y pimentón dulce

ELABORACIÓN:
-Para la masa:
1-Poner la harina en un bol y mezclar con el aceite y el agua caliente y amasar hasta que quede una masa homogénea y manejable.

-Para el relleno:
2-Limpiar, escurrir y cortar las acelgas  en tiras finas y poner en un bol.
3-Limpiar y cortar la coliflor (yo también he usado las hojas)  en trozos pequeños y añadir al bol.
4-Añadir sal y prensar con las manos para que suelte todo el agua. Escurrir.
5-Añadir el aceite, el pimentón dulce y salpimentar mezclando muy bien la verdura.

-Montaje:
6-Hacer bolas de unos 80-90 gramos de masa, coger una bola y pasar el rodillo dando una forma ovalada y que quede fina.
7-Poner con una cuchara el relleno en el centro y repartir unos cuantos piñones y pasas por el relleno.

8-Cerrar el cocarroi haciendo una cresta (ver foto) y hacer el decorado típico presionando la cresta con el dedo índice y el pulgar y posteriormente enrollar el pliegue, repetir el proceso hasta que llegue de una punta a otra.

9-Hornear a 170ºC (ya precalentados) durante 30-40 minutos hasta que cojan color y estén dorados por la base.

Quiche de espinacas, tomates y queso feta

Hoy os traigo una quiche con sabores muy frescos. He usado leche en lugar de nata, así es más ligera. Espero que la disfrutéis! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre o pasta brisa
300 ml de leche desnatada
3 huevos
250 gramos de espinacas (yo las he usado frescas)
100 gramos de tomates cherry 
Queso feta o de ensalada (al gusto)
100 gramos de pechuga de pavo en dados (opcional)
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1-Extender la masa en el molde y darle forma quitando la que sobre (recomiendo poner un papel vegetal abajo para que así vaya mejor sacarla).
2-Pinchar por toda la masa con un tenedor para que no se infle y hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 10-15 minutos.
3-Hervir las espinacas y cuando estén listan escurrirlas bien.
4-Batir los huevos y la leche, añadir las espinacas hervidas y los dados de pechuga de pavo. Salpimentar y mezclar bien.
5-Verter la mezcla en el molde con el hojaldre.
6-Cortar los tomates por la mitad y repartir por toda la quiche. Repartir también el queso feta de manera que quede bien distribuido por todo.
7-Hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 15-20 minutos  (clavar un palillo para comprobar si está hecho, si cuando lo sacas está limpio es que ya está hecho). 
8-Dejar enfriar y a disfrutar!

Bizcocho de limón y coco

Hoy escribo una receta del bizcocho de yogur tradicional con un toque de limón y coco. Que la disfrutéis! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 yogur de limón o natural desnatado
225 gramos de harina
250 gramos de azúcar blanco
125 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura
3 huevos grandes
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón
4 cucharadas de coco rallado

-Para decorar:
200 gramos de chocolate blanco
Coco rallado (al gusto)

ELABORACIÓN:
1-Batir los huevos con el azúcar.
2-Añadir el yogur, el aceite, el zumo, el coco rallado y la ralladura de limón. Mezclar bien.
3-Tamizar la harina y añadir a la mezcla progresivamente junto a la levadura.
4-Untar el molde con mantequilla o margarina, verter la mezcla y hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 30-40 minutos (clavar un palillo para comprobar si está hecho, si cuando lo sacas está limpio es que ya está hecho).
5-Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
6-Fundir el chocolate al baño maría y verter por encima del bizcocho. Para finalizar espolvorear con coco rallado.

Robiols

Como buen domingo de Pascua que no falte este tradicional dulce mallorquín, el cual he aprendido de mi abuela materna, como muchos otros que me ha enseñado y de la que me viene esta pasión por la repostería, espero que lo disfrutéis! Buena Semana Santa a todos/as! Let's roll!
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INGREDIENTES:
4 yemas
300 g de manteca de cerdo
1 tacita de aceite de oliva
300 g de azúcar blanco
1 vaso de zumo de naranja
1 kg de harina
Relleno: mermelada (yo usé de albaricoque), cabello de ángel, requesón... lo que más os guste!
Azúcar glass (al gusto, para decorar)

ELABORACIÓN:
1-Batir las yemas con el azúcar.
2-Añadir el zumo de naranja, la manteca de cerdo y el aceite.
3-Añadir progresivamente la harina hasta que quede una masa compacta y maleable.
4-Estirar la masa encima de un papel vegetal con el rodillo hasta que quede bastante fina sin que se rompa.
5-Cortar la pasta con los moldes para los robiols haciendo un círculo.
6-Poner el relleno en medio círculo sin que llegue a los bordes.
7-Doblamos el círculo y lo cerramos (yo hago el robiol sobre un papel o plástico para que sea mejor doblarlo y cerrarlo).
8-Presionar los bordes decorando con las puntas de un tenedor o lo que se os ocurra.
9-Poner los robiols en un bandeja de horno con un papel para hornear debajo, pintarlos un con un poco de agua (para que no se abran cuando los horneemos).
10-Hornear a 200º (ya precalentado) unos 15 minutos (no todos los hornos son iguales, hay que vigilarlos, hasta que estén dorados, más la base que la parte de arriba).
11-Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Flan de coco

Este fin de semana ojeando un libro de Ferran Adrià aposté por esta fruta y cociné por primera vez flan. Salieron muy ricos!!! Feliz domingo! Let's roll!
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INGREDIENTES (para 10 flanes):
500 ml de leche de coco
4 cucharadas de coco rayado
4 huevos
50 gramos de azúcar

-Para el caramelo:
100 ml  de agua
100 gramos de azúcar blanco

ELABORACIÓN:
1-Elaborar el caramelo poniendo el agua en una sartén a fuego lento y el azúcar blanco. Remover hasta que se caramelice (se vuelva de color dorado) y quitar del fuego antes de que oscurezca.
2-Verter caramelo en cada molde (yo he usado de los de aluminio desechables) y dejar que se enfríe,
3-En un bol batir los huevos con el azúcar.
4-Añadir la leche de coco y el coco a la mezcla y remover bien hasta que quede homogénea.
5-Verter la mezcla en los moldes.
6-Poner los moldes en un recipiente hondo y añadir agua hasta que cubra medio recipiente (los vamos a cocer al baño maría).
7-Hornear unos 20-30 minutos  a 180ºC, ya precalentados (cada horno es diferente, vigilar y clavar un palillo para comprobar si están hechos).
8-Dejar enfriar dentro del recipiente y posteriormente meter en el frigorífico hasta la hora de servir volcando el flan sobre un plato.

Pastéis de Belem (pasteles de Belém)

Hoy toca viajar a la repostería de Portugal y saborear estos Pastéis de Belem. Son unos pastelitos hechos con hojaldre y crema pastelera con nata cuya receta es secreta pero yo os dejo una receta aproximada por lo que he podido investigar por blogs, he probado los verdaderos y la verdad que se parecen mucho! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre

-Para la crema:
6 yemas
150 gramos de azúcar blanco
250 ml de leche
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
Cáscara de limón
Azúcar vainillado
1 rama de canela

ELABORACIÓN:
1-Cortar en círculos la lámina de hojaldre (a mi me han salido 12).
2-Colocar el hojaldre en los moldes previamente untados con un poco de mantequilla (yo he usado moldes de aluminio para flanes) formando un cuenco.

-Para la crema:
3-Reservar unos 125 ml de la leche y añadir la Maizena, mezclar bien.
4-Calentar el resto de la leche y la nata en un cazo y añadir la cáscara de limón y el azúcar vainillado y la rama de canela a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Apagar el fuego y tapar el cazo y reservar durante 20 minutos.
5-Batir en un bol las yemas y el azúcar.
6-Transcurridos los 20 minutos colar para quitar las cáscaras y la rama de canela.
7- Añadir las yemas con el azúcar y la leche con la Maizena y poner a fuego bajo y remover todo el tiempo hasta que la crema espese.
8-Dejar enfriar hasta que esté templada.

9-Rellenar cada molde con la crema sin llegar al borde del hojaldre.
10-Poner los moldes en una bandeja del horno y hornear a 220ºC (ya precalentados) durante 15-20 minutos (hasta que estén dorados).
11-Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con canela o azúcar glass antes de comerlos.