Bizcocho de limón y coco

Hoy escribo una receta del bizcocho de yogur tradicional con un toque de limón y coco. Que la disfrutéis! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 yogur de limón o natural desnatado
225 gramos de harina
250 gramos de azúcar blanco
125 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura
3 huevos grandes
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón
4 cucharadas de coco rallado

-Para decorar:
200 gramos de chocolate blanco
Coco rallado (al gusto)

ELABORACIÓN:
1-Batir los huevos con el azúcar.
2-Añadir el yogur, el aceite, el zumo, el coco rallado y la ralladura de limón. Mezclar bien.
3-Tamizar la harina y añadir a la mezcla progresivamente junto a la levadura.
4-Untar el molde con mantequilla o margarina, verter la mezcla y hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 30-40 minutos (clavar un palillo para comprobar si está hecho, si cuando lo sacas está limpio es que ya está hecho).
5-Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
6-Fundir el chocolate al baño maría y verter por encima del bizcocho. Para finalizar espolvorear con coco rallado.

Robiols

Como buen domingo de Pascua que no falte este tradicional dulce mallorquín, el cual he aprendido de mi abuela materna, como muchos otros que me ha enseñado y de la que me viene esta pasión por la repostería, espero que lo disfrutéis! Buena Semana Santa a todos/as! Let's roll!
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INGREDIENTES:
4 yemas
300 g de manteca de cerdo
1 tacita de aceite de oliva
300 g de azúcar blanco
1 vaso de zumo de naranja
1 kg de harina
Relleno: mermelada (yo usé de albaricoque), cabello de ángel, requesón... lo que más os guste!
Azúcar glass (al gusto, para decorar)

ELABORACIÓN:
1-Batir las yemas con el azúcar.
2-Añadir el zumo de naranja, la manteca de cerdo y el aceite.
3-Añadir progresivamente la harina hasta que quede una masa compacta y maleable.
4-Estirar la masa encima de un papel vegetal con el rodillo hasta que quede bastante fina sin que se rompa.
5-Cortar la pasta con los moldes para los robiols haciendo un círculo.
6-Poner el relleno en medio círculo sin que llegue a los bordes.
7-Doblamos el círculo y lo cerramos (yo hago el robiol sobre un papel o plástico para que sea mejor doblarlo y cerrarlo).
8-Presionar los bordes decorando con las puntas de un tenedor o lo que se os ocurra.
9-Poner los robiols en un bandeja de horno con un papel para hornear debajo, pintarlos un con un poco de agua (para que no se abran cuando los horneemos).
10-Hornear a 200º (ya precalentado) unos 15 minutos (no todos los hornos son iguales, hay que vigilarlos, hasta que estén dorados, más la base que la parte de arriba).
11-Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Flan de coco

Este fin de semana ojeando un libro de Ferran Adrià aposté por esta fruta y cociné por primera vez flan. Salieron muy ricos!!! Feliz domingo! Let's roll!
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INGREDIENTES (para 10 flanes):
500 ml de leche de coco
4 cucharadas de coco rayado
4 huevos
50 gramos de azúcar

-Para el caramelo:
100 ml  de agua
100 gramos de azúcar blanco

ELABORACIÓN:
1-Elaborar el caramelo poniendo el agua en una sartén a fuego lento y el azúcar blanco. Remover hasta que se caramelice (se vuelva de color dorado) y quitar del fuego antes de que oscurezca.
2-Verter caramelo en cada molde (yo he usado de los de aluminio desechables) y dejar que se enfríe,
3-En un bol batir los huevos con el azúcar.
4-Añadir la leche de coco y el coco a la mezcla y remover bien hasta que quede homogénea.
5-Verter la mezcla en los moldes.
6-Poner los moldes en un recipiente hondo y añadir agua hasta que cubra medio recipiente (los vamos a cocer al baño maría).
7-Hornear unos 20-30 minutos  a 180ºC, ya precalentados (cada horno es diferente, vigilar y clavar un palillo para comprobar si están hechos).
8-Dejar enfriar dentro del recipiente y posteriormente meter en el frigorífico hasta la hora de servir volcando el flan sobre un plato.

Pastéis de Belem (pasteles de Belém)

Hoy toca viajar a la repostería de Portugal y saborear estos Pastéis de Belem. Son unos pastelitos hechos con hojaldre y crema pastelera con nata cuya receta es secreta pero yo os dejo una receta aproximada por lo que he podido investigar por blogs, he probado los verdaderos y la verdad que se parecen mucho! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre

-Para la crema:
6 yemas
150 gramos de azúcar blanco
250 ml de leche
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
Cáscara de limón
Azúcar vainillado
1 rama de canela

ELABORACIÓN:
1-Cortar en círculos la lámina de hojaldre (a mi me han salido 12).
2-Colocar el hojaldre en los moldes previamente untados con un poco de mantequilla (yo he usado moldes de aluminio para flanes) formando un cuenco.

-Para la crema:
3-Reservar unos 125 ml de la leche y añadir la Maizena, mezclar bien.
4-Calentar el resto de la leche y la nata en un cazo y añadir la cáscara de limón y el azúcar vainillado y la rama de canela a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Apagar el fuego y tapar el cazo y reservar durante 20 minutos.
5-Batir en un bol las yemas y el azúcar.
6-Transcurridos los 20 minutos colar para quitar las cáscaras y la rama de canela.
7- Añadir las yemas con el azúcar y la leche con la Maizena y poner a fuego bajo y remover todo el tiempo hasta que la crema espese.
8-Dejar enfriar hasta que esté templada.

9-Rellenar cada molde con la crema sin llegar al borde del hojaldre.
10-Poner los moldes en una bandeja del horno y hornear a 220ºC (ya precalentados) durante 15-20 minutos (hasta que estén dorados).
11-Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con canela o azúcar glass antes de comerlos.

Muffins marmolados de plátano y Nutella

Bienvenida al febrero con esta receta para grandes y pequeños combinando fruta y chocolate y como no rindiendo homenaje al Día Mundial de la Nutella! Let's roll!

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INGREDIENTES (para unos 18 muffins):

250 gramos de harina

60 gramos de mantequilla a Tª ambiente (se puede fundir un poco)

200 gramos de azúcar blanco

1 huevo

1 cucharadita de azúcar vainillado

1/2 sobre de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

4 plátanos

Nutella (yo uso una cucharadita para cada muffin)

ELABORACIÓN:

1-Batir el huevo con el azúcar blanco y el azúcar vainillado.

2-Añadir la mantequilla y mezclar bien,

3-Triturar los plátanos hasta que quede un puré y añadir a la mezcla.

4-Añadir la harina progresivamente y mezclar bien sin que queden grumos.

5-Añadir la levadura química y el bicarbonato y mezclar bien.

6-Rellenar los moldes hasta 3/4 de capacidad.

7-Poner una cucharadita de Nutella en cada muffin y remover la masa con un palillo.

8-Hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 15-20 minutos (clavar un palillo para comprobar si están hechos, si cuando lo sacas está limpio es que ya están hechos).

Espinagada de llom

Llegadas las fiestas tradicionales de Sant Antoni i Sant Sebastià en  mi isla no podía faltar esta receta de este manjar tradicional, es una coca tapada con lomo (también se hace con anguilas) y verduras y es tradicional tener un toque de picante. "Bones festes i foguerons a tothom"!
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INGREDIENTES (para 2 espinagades medianas):
-Para la masa:
500 gramos de harina floja
150 gramos de agua caliente
70 gramos de aceite de oliva
120 de manteca de cerdo

-Para el relleno:
1 manojo de cebolletas tiernas
2 ajos
1/2 col rizada pequeña
1/2 coliflor mediana
300 gramos de  lomo
Pimienta negra molida
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pasas (al gusto)
Piñones (al gusto)

ELABORACIÓN:
-Para la masa:
1-Mezclar bien el agua, el aceite, la manteca y la harina hasta conseguir una masa homogénea y blanda (que no se pegue a las manos).
2-Dejar reposar la masa en un recipiente tapado con un trapo durante media hora.

-Para el relleno:
3-Limpiar y escurrir la verdura.
4-Cortar la col tipo juliana, seguidamente cortar las cebolletas y el ajo en trozos muy finos. Después cortar la coliflor en trozos muy pequeños. 
5-Meter toda la verdura cortada en un bol, añadir las pasas y los piñones  y condimentar con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra y pimentón dulce (éste es el condimento característico de la espinagada). Mezclar muy bien con las manos.
6-Contimentar el lomo cortado en trozos con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

-Para el montaje de la espinagada:
7-Pasado el tiempo de la masa, dividirla en dos porciones.
8-Espolvorear un poco de harina sobre la superficie a trabajar y estirar la masa con ayuda de un rodillo creando un rectángulo.
9-Poner en el centro una capa de verdura, seguidamente los trozos de lomo y para acabar otra capa de verdura.
10-Cerrar la espinagada empezando por los laterales y acabando con los extremos como si fuera un sobre.
11-Poner sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel para hornear.
12-Repetir el proceso con la otra espinagada (yo he hecho dos medianas pero se puede hacer una grande).
13-Hornear a 180ºC (ya precalentados) arriba y abajo aproximadamente 40 minutos.

Vacherin de chocolate y frutos del bosque

Primera entrada de este 2015 con una de mis "super-recetas". El vacherin es un postre francés de merengue al horno por capas con relleno. El merengue está hecho de claras de huevo con almendra, parecido a los "macarons", pero yo he adaptado un poco la receta con la de Pavlova. Espero que os guste! Let's roll! Dulce 2015!
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INGREDIENTES:
-Para el merengue:
6 claras de huevo
330 gramos de azúcar glass
3 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
3 cucharaditas de vinagre blanco
Una pizca de sal

-Para la crema pastelera:
4 yemas
120 gramos de azúcar
500 ml de leche
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
Cáscara de limón
Azúcar vainillado
1 rama de canela

Frambuesas y arándanos (al gusto)
125 gramos de chocolate fondant 

ELABORACIÓN:
-Para el merengue:
1-Precalentar el horno a 120ºC.
2-Tamizar el azúcar y la maizena.
3-Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiecen a hacer "picos" añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
4-Añadir el vinagre y la maizena mezclando muy bien con una espátula.
5-Volcar el merengue sobre la placa del horno (en la cual habremos colocado un papel de hornear) y extender en dos láminas de 15x30 cms aproximadamente. 
6-Hornear a 120ºC durante 1 hora y 30 minutos ( tiene que quedar duro y con un poco de color).
7-Transcurrido este tiempo dejar enfriar dentro del horno apagado abriendo un poco la puerta del horno (unos 30 minutos).
8-Una vez transcurridos los 30 minutos sacar del horno y esperar que se enfríe. 

-Para la crema pastelera:
9-Reservar unos 125 ml de la leche en un vaso dentro de la nevera (lo usaremos para la maizena).
10-Calentar el resto de la leche en un cazo y añadir la cáscara de limón y el azúcar vainillado y la rama de canela a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Apagar el fuego y tapar el cazo y reservar durante 20 minutos.
11-Coger el vaso de leche de la nevera y añadir la maizena mezclando muy bien.
12-Batir en un bol las yemas y el azúcar.
13-Transcurridos los 20 minutos colar la leche para quitar las cáscaras y la rama de canela.
14- Añadir las yemas con el azúcar y la leche con la maizena y poner a fuego bajo y remover todo el tiempo hasta que la crema espese.
15-Dejar enfriar.

-Preparación del Vacherin:
16-Despegar con mucho cuidado el merengue del papel de hornear (yo he cortado el papel dividiendo las dos láminas) y colocar sobre el plato a servir.
17-Cubrir una lámina con la crema pastelera y añadir la segunda lámina encima (mucho cuidado, es muy fácil de romper).
18-Fundir el chocolate al baño María para después verterlo sobre la capa superior del Vacherin con ayuda de una cuchara.
19-Finalmente decorar con las frambuesas y los arándanos.