Muffins marmolados de plátano y Nutella

Bienvenida al febrero con esta receta para grandes y pequeños combinando fruta y chocolate y como no rindiendo homenaje al Día Mundial de la Nutella! Let's roll!

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INGREDIENTES (para unos 18 muffins):

250 gramos de harina

60 gramos de mantequilla a Tª ambiente (se puede fundir un poco)

200 gramos de azúcar blanco

1 huevo

1 cucharadita de azúcar vainillado

1/2 sobre de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

4 plátanos

Nutella (yo uso una cucharadita para cada muffin)

ELABORACIÓN:

1-Batir el huevo con el azúcar blanco y el azúcar vainillado.

2-Añadir la mantequilla y mezclar bien,

3-Triturar los plátanos hasta que quede un puré y añadir a la mezcla.

4-Añadir la harina progresivamente y mezclar bien sin que queden grumos.

5-Añadir la levadura química y el bicarbonato y mezclar bien.

6-Rellenar los moldes hasta 3/4 de capacidad.

7-Poner una cucharadita de Nutella en cada muffin y remover la masa con un palillo.

8-Hornear a 180ºC (ya precalentados) durante 15-20 minutos (clavar un palillo para comprobar si están hechos, si cuando lo sacas está limpio es que ya están hechos).

Espinagada de llom

Llegadas las fiestas tradicionales de Sant Antoni i Sant Sebastià en  mi isla no podía faltar esta receta de este manjar tradicional, es una coca tapada con lomo (también se hace con anguilas) y verduras y es tradicional tener un toque de picante. "Bones festes i foguerons a tothom"!
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INGREDIENTES (para 2 espinagades medianas):
-Para la masa:
500 gramos de harina floja
150 gramos de agua caliente
70 gramos de aceite de oliva
120 de manteca de cerdo

-Para el relleno:
1 manojo de cebolletas tiernas
2 ajos
1/2 col rizada pequeña
1/2 coliflor mediana
300 gramos de  lomo
Pimienta negra molida
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pasas (al gusto)
Piñones (al gusto)

ELABORACIÓN:
-Para la masa:
1-Mezclar bien el agua, el aceite, la manteca y la harina hasta conseguir una masa homogénea y blanda (que no se pegue a las manos).
2-Dejar reposar la masa en un recipiente tapado con un trapo durante media hora.

-Para el relleno:
3-Limpiar y escurrir la verdura.
4-Cortar la col tipo juliana, seguidamente cortar las cebolletas y el ajo en trozos muy finos. Después cortar la coliflor en trozos muy pequeños. 
5-Meter toda la verdura cortada en un bol, añadir las pasas y los piñones  y condimentar con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra y pimentón dulce (éste es el condimento característico de la espinagada). Mezclar muy bien con las manos.
6-Contimentar el lomo cortado en trozos con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

-Para el montaje de la espinagada:
7-Pasado el tiempo de la masa, dividirla en dos porciones.
8-Espolvorear un poco de harina sobre la superficie a trabajar y estirar la masa con ayuda de un rodillo creando un rectángulo.
9-Poner en el centro una capa de verdura, seguidamente los trozos de lomo y para acabar otra capa de verdura.
10-Cerrar la espinagada empezando por los laterales y acabando con los extremos como si fuera un sobre.
11-Poner sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel para hornear.
12-Repetir el proceso con la otra espinagada (yo he hecho dos medianas pero se puede hacer una grande).
13-Hornear a 180ºC (ya precalentados) arriba y abajo aproximadamente 40 minutos.

Vacherin de chocolate y frutos del bosque

Primera entrada de este 2015 con una de mis "super-recetas". El vacherin es un postre francés de merengue al horno por capas con relleno. El merengue está hecho de claras de huevo con almendra, parecido a los "macarons", pero yo he adaptado un poco la receta con la de Pavlova. Espero que os guste! Let's roll! Dulce 2015!
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INGREDIENTES:
-Para el merengue:
6 claras de huevo
330 gramos de azúcar glass
3 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
3 cucharaditas de vinagre blanco
Una pizca de sal

-Para la crema pastelera:
4 yemas
120 gramos de azúcar
500 ml de leche
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
Cáscara de limón
Azúcar vainillado
1 rama de canela

Frambuesas y arándanos (al gusto)
125 gramos de chocolate fondant 

ELABORACIÓN:
-Para el merengue:
1-Precalentar el horno a 120ºC.
2-Tamizar el azúcar y la maizena.
3-Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiecen a hacer "picos" añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
4-Añadir el vinagre y la maizena mezclando muy bien con una espátula.
5-Volcar el merengue sobre la placa del horno (en la cual habremos colocado un papel de hornear) y extender en dos láminas de 15x30 cms aproximadamente. 
6-Hornear a 120ºC durante 1 hora y 30 minutos ( tiene que quedar duro y con un poco de color).
7-Transcurrido este tiempo dejar enfriar dentro del horno apagado abriendo un poco la puerta del horno (unos 30 minutos).
8-Una vez transcurridos los 30 minutos sacar del horno y esperar que se enfríe. 

-Para la crema pastelera:
9-Reservar unos 125 ml de la leche en un vaso dentro de la nevera (lo usaremos para la maizena).
10-Calentar el resto de la leche en un cazo y añadir la cáscara de limón y el azúcar vainillado y la rama de canela a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Apagar el fuego y tapar el cazo y reservar durante 20 minutos.
11-Coger el vaso de leche de la nevera y añadir la maizena mezclando muy bien.
12-Batir en un bol las yemas y el azúcar.
13-Transcurridos los 20 minutos colar la leche para quitar las cáscaras y la rama de canela.
14- Añadir las yemas con el azúcar y la leche con la maizena y poner a fuego bajo y remover todo el tiempo hasta que la crema espese.
15-Dejar enfriar.

-Preparación del Vacherin:
16-Despegar con mucho cuidado el merengue del papel de hornear (yo he cortado el papel dividiendo las dos láminas) y colocar sobre el plato a servir.
17-Cubrir una lámina con la crema pastelera y añadir la segunda lámina encima (mucho cuidado, es muy fácil de romper).
18-Fundir el chocolate al baño María para después verterlo sobre la capa superior del Vacherin con ayuda de una cuchara.
19-Finalmente decorar con las frambuesas y los arándanos.

Rosas de manzana y hojaldre

Hoy os traigo otra receta con manzana que sorprenderá a tus invitados por estas fiestas, es muy fácil y original! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
2 manzanas
1 cucharada de canela
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
3 vasos de agua

ELABORACIÓN:
1-Cortamos las manzanas por la mitad y después en láminas finas.
2-Poner en una olla agua a hervir con las manzanas y el zumo de limón y dejamos que hierva unos minutos hasta que la manzana esté blanda.
3-Extender el hojaldre y espolvorear el azúcar moreno y la canela.
4-Cortar el hojaldre en tiras de dos dedos de grosor.
5-Poner láminas de manzana a lo largo de cada tira superponiéndolas.
6-Enrollar las tiras y poner un poco de agua con la que hemos hervido las manzanas en el extremo para pegarlo bien, poner en una placa de horno con un papel para hornear.
7-Hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 10-15 minutos (hasta que el hojaldre se dore).

Tarta crumble de manzana (Apple crumble pie)

Empezamos el fin de semana con una receta que llevaba tiempo queriendo hacer. Se trata de un pastel elaborado con frutas y cubierto por el crumble el cuál son unas "migas" hechas con azúcar, mantequilla y harina aunque también se le puede añadir frutos secos. 
Para darle más forma de tarta yo he puesto una masa brisa en la base aunque suele hacerse sin y servirse como si fuera una compota con crumble. 
Se puede tomar en frío o en caliente pero yo os recomiendo que esté un poco caliente, así está más rico! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina masa brisa

-Para el relleno:
6 manzanas
4 cucharadas de azúcar moreno
25 gramos de mantequilla
1 cucharada de canela

-Para el crumble:
100 gramos de azúcar
150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a Tª ambiente
30 gramos de almendra molida (opcional)
30 gramos de nuez molida (opcional)

ELABORACIÓN:
1-Extender la masa brisa sobre un molde (yo le he puesto un papel vegetal debajo). Pinchar por toda la masa con un tenedor y hornear a 180º (ya precalentados) hasta que empiece a dorarse. Retirar del horno.
2-Preparar el crumble mezclando el azúcar, la harina, la mantequilla (cortada a cuadraditos), la almendra y la nuez molida con las manos hasta que tengamos una masa tipo "migas". Reservar en el frigorífico hasta el momento de su uso.
3-Pelar y cortar las manzanas en trozos y cocinarlas a fuego lento en una sartén junto a la canela, la mantequilla y el azúcar moreno unos 12-15 minutos. Retirar del fuego.

4-Verter las manzanas cocinadas en el molde y cubrir con el crumble.
5-Hornear a 180º (ya precalentados) durante unos 10 minutos (hasta que la superficie esté dorada).

Coca amb verdures i bacallà

Hoy os dejo una receta de la gastronomía de mi isla presente en muchas fiestas. Let's roll!
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INGREDIENTES:1 tomate

200 gramos de acelgas
1 manojo de cebollas tiernas
1 manojo de perejil
200 gramos de bacalao fresco
Aceite
Sal
Pimienta
Pimentón dulce

-Para la masa:
350 gramos de harina
1 sobre de levadura
2 tazas de café de aceite de oliva
2 tazas de café de agua caliente

ELABORACIÓN:
1-Hacer la masa mezclando el aceite, el agua caliente, la levadura y la harina.

2-Cortar las verduras (acelgas, perejil y cebolletas tiernas), ponerlos en un bol, salpimentar y echar un chorro de aceite.
3-Colocar un papel vegetal o untar con aceite una placa de horno y extender la masa hasta cubrirla por toda la placa.

4-Extender la verdura cortada sobre la masa, cortar el tomate en rodajas o trozos medianos y ponerlos sobre la masa.
5-Cortar el bacalao en taquitos y poner sobre la masa.
6-Espolvorear el pimentón dulce y hornear a 170º durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que los bordes están dorados (precalentar antes el horno).

Crema de calabacín

Seguimos con estas deliciosas y sanas recetas para el frío!
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INGREDIENTES:

3 calabacines medianos

1 cebolla
4 quesitos

1 litro de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de nuez moscada (o al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños  y sofreír con un poco de aceite ya en la olla a fuego lento.

2-Cortar en rodajas de un dedo de grosor los calabacines y añadir a la olla. Subir el fuego y añadir el litro de agua. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Tapar la olla.

4-Dejar cocer durante 20-25 minutos (pinchar con un tenedor la verdura para comprobar si está hecha). Retirar del fuego.

5-Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

OPCIONAL: 

Puedes hacer picatostes cortando en cuadraditos una rebanada de pan y friéndolos con un poco de aceite.