Panellets

Hoy os traslado a la repostería catalana para elaborar un dulce típico de el día de Todos los Santos: los panellets. Let's roll!
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INGREDIENTES:
-Para el mazapán (para unos 40 panellets):
500 gramos de almendra cruda molida
500 gramos de azúcar glass
3 claras de huevo
Ralladura de un limón

-Para decorar:
2 claras de huevo 
1 yema
Piñones, avellanas, coco rallado, mermelada... tu eliges que más te gusta, hay muchas variedades!

ELABORACIÓN:
1-Mezclar la almendra, el azúcar, la ralladura y las claras hasta obtener una pasta.
2-Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y ponerlas sobre una placa de horno con papel de hornear.
3-Pasar las bolitas por las claras de huevo y rebozar con los ingredientes que más nos gusten (a mi me ha ido mejor colocar los piñones uno a uno). Para la mermelada he hecho un agujero en el panellet y con una jeringa he introducido la mermelada.
4-Pintar los panellets con la yema y colocar en la placa.
5-Hornear a 180ºC (ya precalentados) poniendo el grill y colocando la bandeja en la mitad del horno unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

Mini croissants rellenos de chocolate

Hoy rindo homenaje a dos de mis tentaciones... los "croissants" y el chocolate. Nunca había hecho y una buena amiga me dijo que le añadía leche condensada al chocolate así que lo he probado y el resultado ha sido ESPECTACULAR! Hoy va por ti Inés! Let's roll!

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INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre redonda

120 gramos de chocolate negro para repostería (yo he usado la marca Nestlé)

1 cucharada de leche condensada 

1 huevo

Azúcar glass (al gusto)

ELABORACIÓN:

1-Fundir el chocolate al baño María y cuando esté fundido añadir la leche condensada (ya fuera del fuego). Mezclar bien (queda una textura densa).

2-Extender la masa de hojaldre sobre un papel de hornear y cortarlo en 16 triángulos (como si fuera una pizza, añado una foto).

3-Echar una cucharada de la mezcla del chocolate en el centro de la parte más ancha de cada triángulo.

4-Enrollar cada triángulo desde la parte más ancha a la más estrecha dejando el chocolate en el interior. Después, girar los extremos y darles forma hacia el interior así dando la forma del croissant. 
5-Colocarlos sobre una placa de horno encima del papel de hornear.

6-Pintar los croissants con el huevo batido y colocarlos-Hornear a 200ºC (ya precalentados) unos 10 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

7-Dejar enfriar fuera del horno, después espolvorear con azúcar glass.

Tarta invertida de piña

Hoy de nuevo os dejo un clásico: la "tarta invertida", muy fácil y muy rica! Let's roll!

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INGREDIENTES:

-Para el caramelo:

50 gramos de mantequilla

120 gramos de azúcar moreno

1/2 taza de café de agua

-Para el bizcocho (para las medidas voy a usar el envase del yogur):

1 yogur natural desnatado o de piña
3 huevos
2 envases de yogur de azúcar blanco
3 envases de yogur de harina
1 envase de yogur de aceite
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 piña 

ELABORACIÓN:
1-Cortar la piña en tiras y después en trocitos de 0,5 cm (yo lo he hecho en trocitos pero también se puede poner en rodajas)
2-Preparar el caramelo calentando a fuego bajo la mantequilla, el azúcar y el agua hasta que que se funda todo y quede un caramelo.
3-Untar el molde con mantequilla y colocar los trozos de piña cubriendo toda la base del molde.
4-Verter el caramelo por encima de la piña de manera que quede bien repartido.
5-Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, después añadir el yogur y el aceite y mezclar bien. Para acabar añadir la harina y la levadura. Mezclar bien sin que queden grumos.
6-Añadir la masa del bizcocho al molde y hornear a 180ºC (ya precalentados) unos 30-35 minutos (cada horno es diferente, clavar un palillo y ver si sale limpio para saber si el bizcocho está hecho).
7-Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar.

Trenza de hojaldre con jamón serrano y queso de cabra

Hoy os cuento una receta MUY FÁCIL y muy rica para cualquier ocasión, se puede hacer tanto dulce como salada poniendo el relleno que más te gusta. Feliz domingo! Let's roll!
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INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 cebolla
Queso de cabra 
180 gramos de taquitos de jamón serrano
1 huevo
Orégano
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
1-Con un chorro de aceite freír la cebolla y el jamón hasta que la cebolla quede blanda. Salpimentar.
2-Estirar la masa de hojaldre y  dividirlo en tres partes iguales sin llegar a cortarlas.
3-Dejar la parte central sin cortar y hacer cortes de un dedo de grosor los laterales (adjunto link de ejemplo): http://florelilaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/02/trenza-de-hojaldre-mas-facil.html
4-Colocar el relleno del jamón serrano y la cebolla en el centro.
5-Cortar rodajas de queso de cabra y colocar encima de todo el relleno, espolvorear el orégano.
6-Formar la trenza cerrando un lateral y seguidamente otro lateral, así hasta acabar las tiras laterales.
7-Cerrar bien el hojaldre y pintar con el huevo batido.
8-Hornear a 200ºC unos 15-20 minutos (hasta que esté dorado).

Brownie con nueces y fruta

Ya era hora que cocinara un clásico! Lo puedes hacer con cualquier tipo de fruta, este lo he hecho con plátano!Let's roll!
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INGREDIENTES:
3 huevos "L"
250 gramos de chocolate negro para resposteria (yo he usado la marca Nestlé)
150 gramos de azúcar moreno
100 gramos de harina
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos de nueces
1 plátano grande

ELABORACIÓN:
1-Fundir la mantequilla y el chocolate, troceado, al Baño María.
2-Batir los huevos con el azúcar moreno y añadir la mantequilla y el chocolate ya fundidos conjuntamente.
3-Añadir la harina a la mezcla y mezclar bien sin que queden grumos.
4-Trocear 50 gramos de nueces y medio plátano (en círculos) y añadir a la mezcla.
5-Verter la mezcla en un molde (suele hacerse en un molde cuadrangular) previamente untado con mantequilla y un poco de harina espolvoreada.
6-Acabar de decorar el brownie poniendo las nueces troceadas y los trozos de plátano que quedan.
7-Hornear a 180º (ya precalentados) unos 20-25 minutos (comprobar clavando un palillo, si sale limpio el brownie está hecho).

Muffins de calabaza y nueces

Llegado el mes de la calabaza, os dejo esta receta! Let's roll!

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INGREDIENTES:

200 gramos de calabaza sin piel

150 gramos de azúcar

220 gramos de harina

2 huevos

2 yogures desnatados

100 gramos de mantequilla

1 cucharadita de canela

50 gramos de nueces

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

1-Hacer un puré triturando la calabaza y el azúcar.

2-Batir los huevos con los yogures y la mantequilla. Añadir el puré de la calabaza y mezclar bien.

3-Triturar las nueces y añadir a la mezcla.

4-Añadir la levadura y después progresivamente la harina. Mezclar bien sin que queden grumos (no mezclar en exceso).

5-Echar la mezcla en los moldes (3/4 de molde).

6-Hornear durante 20 minutos en el horno ya precalentado a 180º (clavar un palillo para comprobar si están hechos).

Apple pie

Hoy os traigo uno de los símbolos de la gastronomía anglosajona: la "apple pie". Una tarta elaborada con una pasta brisa o quebrada que envuelve a las manzanas. En esta ocasión he elaborado yo la masa pero también se puede usar la venden hecha. Let's roll!
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INGREDIENTES:
-Para la masa brisa o quebrada (puedes usar la que venden hecha):
250 gramos de harina
1 huevo
75 gramos de azúcar blanco
125 gramos de mantequilla pomada

-Para el relleno:
3 manzanas
100 gramos de azúcar moreno
Zumo de medio limón
1 cucharada de canela
1 cucharada de azúcar vainillado

ELABORACIÓN:
-Para la masa:
1-En un bol poner la harina tamizada haciendo un volcán y en el centro la mantequilla, el huevo y el azúcar.
2-Amasar todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
3-Hacer una bola, envolverla con papel film y reservar en la nevera como mínimo 30 minutos.
4-Transcurrido el tiempo, estirar la masa con un rodillo y ponerla en el molde en la base y alrededor.

-Para el relleno:
5-Descorazonar, pelar y cortar las manzanas en trozos y colocarlas en una sartén. 
6-Añadir el azúcar moreno, la canela, el zumo de limón y el azúcar vainillado a la sartén y cocinar unos 5 minutos sin dejar de remover.

7-Verter sobre la masa.
8-Tapar la tarta haciendo tiras con la pasta brisa de manera que quede como una rejilla juntando los extremos de cada tira en la masa que está alrededor del molde.
9-Hornear a 180 ºC (ya precalentados) durante 30-40 minutos (hasta que la masa se dore).
10-Dejar enfriar, desmoldar y servir.